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La bière d’Alsace


Chope de bière et bretzel en Alsace.

Visite de brasseries

Les brasseries et micro-brasseries ouvertes à la visite dans le Bas-Rhin.
 

L’histoire de la Bière d’Alsace

La bière tient une place importance parmi les produits du terroir alsacien. Présente dans notre région depuis le Moyen-Age, elle a laissé un vaste patrimoine dans de nombreux villages alsaciens.

Une histoire vieille de 6.000 ans...
L’origine de la bière semble remonter à la plus haute Antiquité. Elle vit ainsi le jour il y a plus de 6.000 ans, dans une région située entre la Palestine et la Mésopotamie.

Au temps des pharaons, la bière était une boisson sacrée
L’histoire égyptienne nous enseigne que la bière était une boisson sacrée à l’époque des pharaons. A tel point qu’on en offrait aux dieux et que des jarres remplies de bière accompagnaient les morts jusque dans leurs tombes.

Dès le IXe siècle, les moines se révèlent des brasseurs avisés
Le délicieux breuvage conquiert ensuite progressivement l’Europe. Les Gaulois en améliorent la fermentation et créent la fameuse cervoise, avant que les moines du 9ème siècle ne l’épicent de houblon. Ces derniers se révèlent des brasseurs avisés et font commerce de leur production. Il en est ainsi de l’abbaye de Wissembourg et de Pfaffenhoffen ou du chapitre des chanoines de la cathédrale de Strasbourg.

La corporation des tonneliers ou la naissance d’une profession
Aux brasseries monacales, se substituent peu à peu des entreprises indépendantes, parmi lesquelles celle d’Arnoldus Cervisarius, qui fonde en 1260 la première brasserie alsacienne. Et c’est en 1268 que Saint Louis crée le premier corps de métier de brasseur. A Strasbourg, la corporation prit le nom de "tribu des tonneliers".

L’ère industrielle : les regroupements
En brisant le corporatisme, la Révolution va transformer la profession qui connaît alors un essor considérable. En 1803, 250 établissements fonctionnent à Strasbourg. Poussées par de nouvelles méthodes de fabrication, les brasseries alsaciennes accèdent au stade industriel. Peu à peu des regroupements s’opèrent. Aujourd’hui, l’Alsace ne compte plus que 5 brasseries (Fischer, Heineken, Karlsbrau, Kronenbourg, Meteor) qui fabriquent 56 % de la production française de bière.


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